「ワイン造りを通じて地域のお役に立ち喜んで頂きたい」

そんな想いで設立したワイナリーです。

 東京都産ぶどうを使用した魅力あるワイン造りを目指しております。

都下ワイナリーは、自社でぶどう栽培を行いません。

ぶどう農家様や農地所有適格法人様との連携を大切にし、栽培における問題や課題解決を共に考え醸造に生かす「共成」により、互いに影響し合い、支え合いながら発展して行く事を最も大切にしたワイン造りを行っております。

 廃棄ロス低減を目的とした、はねだし果実の有効活用を担うお酒造りも積極的に行っており、委託醸造やOEMワインの生産など、様々なご要望に対応させていただいております。

 販売できずお困りの葡萄がございましたら、是非お気軽にご相談ください。

都下ワイナリーはワイン造りを通じて、地域性を活かした価値の創出に貢献できるワイナリーでありたいと考えております。

委託醸造の方法と注意点

１）醸造機械類構造上の都合で、１回の仕込み量を200㎏以上からとさせていただきます。

２）可能な限り選果済の果実をお持ち込みください。※複数の品種を同時に圧搾・混醸することも可能です

３）製造は白ワイン・ロゼワイン・オレンジワインでの仕上となります。

４）基本的に辛口の仕上となりますが、発酵状況により中口の仕上がりとなる場合もございます。

５）小規模工場の為、タンクに空きが無い場合は委託醸造をお受け出来ない場合もございます。

６）現在のところ、瓶内二次発酵によるペティアンや、スパークリング仕上は行っておりません。

OEMワインの製造が可能です

企業様・団体様・店舗様の、オリジナルワインの製造を承っております。

厳選した濃縮還元ぶどう果汁や外国産ワイン原料を使用しご希望を形にさせて頂く事が可能です。

例１）アサンブラージュ（ブレンド）でオリジナルワインを造りたい。

例２）フレンチオーク樽やアメリカンオーク樽を使用し上質で香り高いワインに仕上げたい。

例３）会社やお店のプライベートブランドワインとして商品開発をしたい。

例４）オリジナルギフトやノベルティとして、気軽にお客様へお配りできるようなワインを作りたい。

など、お客様のご要望をお聞かせください。

また、ワインボトル・コルク・キャップなどのセレクトや、お客様専用ラベルの貼付けが可能です。

お気軽にお問い合わせください。